三杯醬帶子
    發佈時間:2014-09-15 觀看次數:19160
    759阿信屋食材

    簡介 材料   ( 份量:二人份 )
    帶子野生來自無污染的低溫水域,經專人嚴格挑選,並迅速冷凍送抵
    759阿信屋,過程不作任何加工漂色,帶子全以天然色澤示人。
    南冰洋智利野生帶子 350g
    759阿信屋強力小麥粉 2大匙
    蕃薯粉 3大匙
    九層塔 20g
    胡振興香麻油 2大匙
    薑片 4片
    辣椒 1條
    適量
    蒜頭 6粒
    三杯醬汁: ------
    醬油、米酒 各8大匙
    糖、麥芽糖 各半大匙
    辣豆瓣醬 半小匙

    做法
    1 帶子解凍、瀝乾,裹上蕃薯粉混合小麥粉;辣椒、蔥切段;三杯醬汁拌好,備用。
    2 將作法1的帶子放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色後即可撈出,等油溫升高到約180℃時,再快速下去炸3~5秒,馬上取出。
    3 另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
    4 加入三杯醬汁和作法2的帶子,以大火拌炒均勻至收汁。
    5 最後加入九層塔拌炒即可。