香草牛油西冷牛扒伴蘆筍卷
    發佈時間:2014-12-30 觀看次數:36509
    759阿信屋食材

    簡介 材料  
    以煎焗方式泡製牛扒,能鎖住肉汁,保持肉的鮮味,伴上香草味道清新的蒜蓉牛油,更加惹味!
    CB熟成穀飼安格斯西冷扒 1件
    NIKO即磨黑胡椒 少許
    香草牛油材料: ----------
    Jersey牛油磚(不含鹽) 110g
    蒜頭 2瓣
    NIKO即磨普羅旺斯香草辣鹽 1茶匙
    蘆筍卷材料: ----------
    蘆筍 1把
    Espana西班牙火(後)腿風乾9個月 2至3片

    做法
    1 預熱焗爐至攝氏200度。蒜頭切碎、牛扒以鹽和黑胡椒醃30分鐘備用。
    2 把100g牛油加熱至溶解,加入蒜蓉及香草辣鹽,注入模具放涼後,放入雪櫃雪至凝固,脫模備用。
    3 蘆筍洗淨,削掉老莖,放滾水灼熟。注意不要灼過度,以保持蘆筍鮮嫩。
    4 取數根蘆筍,以火腿卷好,放鑊輕煎備用。
    5 平底鑊加熱,把餘下的牛油煮溶,加入牛扒,每面煎約30秒後取出。
    6 牛扒放入焗爐,視乎需要的生熟度,烤約5至8分鐘後取出。上碟時伴上香草牛油、蘆筍火腿卷和喜歡的薯菜即可。