西班牙海鮮炒飯
    發佈時間:2014-12-01 觀看次數:62716
    759阿信屋食材

    簡介 材料  
    西班牙炒飯(paella)原自東部城市華倫西亞(Valencia),當地家家戶戶都有不同的自家食譜,各自各精采。在香港,西班牙米不易找到,以同屬「短米」的日本米代用,也可煮出一鍋美味的西班牙炒飯!
    759阿信屋阿根廷野生刺身大紅蝦 8隻
    魷魚 2隻
    神明山形縣產日本米-秋田小町 2杯
    洋蔥 100g
    澳洲飛人酒莊白蘇維翁白酒 1/2杯
    雞湯 1杯
    Piacelli 香蒜蕃茄蓉 3/4湯匙
    露筍 50g
    紅燈籠椒 50g
    黃燈籠椒 50g
    月桂葉 2片
    薑黃粉 1茶匙
    NIKO即磨黑胡椒 少許
    Jersey牛油磚(不含鹽) 1/2茶匙

    做法
    1 取出兩隻紅蝦去殼並切粒,魷魚切件,以酒及少許黑椒略醃。洋蔥切粒備用。
    2 慢火燒熱平底鍋,加入洋蔥碎和香蒜蕃茄蓉,炒至洋蔥變成金黃色,加入生米繼續以慢火炒,至米粒變成透明。
    3 加入薑黃粉和雞湯,至浸過米粒約1cm的高度。加入白酒、月桂葉、茄膏、黑胡椒、牛油和少量鹽,中火翻炒約1分鐘。
    4 蓋上蓋子,以慢火悶煮至湯汁收乾。
    5 收汁後拌入蝦粒,再鋪上露筍、紅與黃燈籠椒、魷魚及原隻大蝦。
    6 放入已預熱至攝氏200度之焗爐,烤約20分鐘,取出後蓋上蓋子再悶約10分鐘,加上檸檬、芫茜等作伴碟,即可連原鑊上碟。