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    <食盡D!用盡龍蝦頭煲湯>
    17-02-2016 6:09 pm

    啖啖肉的爽口龍蝦,無人不愛,甚至好食到瘋魔全球!每年在世界各地,有「世界龍蝦之都」之稱的加拿大夏迪亞克(Shadier)市鎮,美國加州的雷東多海灘(Redondo Beach)等地,都會舉辦多個「龍蝦節」的大型活動!除了一連幾日食盡龍蝦美食,更會載歌載舞呢!其實~~要慶祝都不用遠飛外地,龍蝦都唔一定價格昂貴,759阿信屋幫你天天舉辦「龍蝦節」!759阿信屋不但引入多款加拿大生凍及熟凍全隻龍蝦,更引入了三款不同大小,相當抵食的「龍蝦頭」!龍蝦頭唔知點樣食?唔緊要,不妨試試以下的介紹啦!



    <759阿信屋加拿大龍蝦頭
    中西兩味龍蝦湯

    龍蝦處理得宜,簡直渾身是寶。除了爽口龍蝦肉,藏存豐富蝦膏的龍蝦頭,更是精華所在。759阿信屋的加拿大龍蝦頭,分別有200g+,300g+及400g+三個大小,三種特級野生龍蝦的龍蝦頭,買回來後不用多加處理,解凍後洗淨斬開兩邊就用得,非常方便,最適合用來製作法式的龍蝦濃湯,以及熬個湯底打邊爐。

    【法式龍蝦濃湯】

     

    食材︰
    龍蝦頭 2-3 個(似乎龍蝦頭大小)

    洋蔥    1 個

    西芹    半棵

    紅蘿蔔  1 個

    蕃茄     1 個

    紅蔥頭  8粒

    蒜頭     1個

    蕃茄膏  3湯匙

    白酒    半杯

    牛油    適量

    麵粉    4湯匙

    魚湯    1 罐

    水      3湯碗

    鹽  適量

    做法︰

    1. 龍蝦頭解凍洗淨,斬開分為兩邊。
    2. 洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蕃茄、紅蔥頭,蒜頭切粒。
    3. 湯煲放橄欖油,爆香紅蔥頭及蒜頭,加入龍蝦頭。

    4. 炒香龍蝦頭,加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔,蕃茄,炒匀並加入鹽調味,再加入白酒。
    5. 酒揮發後加入蕃茄膏,將所有食材炒匀,加入上湯及適量水,加蓋煲滖後,轉細火煲約1小時。
    6. 1小時後,加入牛油,麵粉將湯底煮成濃湯,最後可用篩子過瀘雜質,飲用時龍蝦湯口感更順滑。當然,濃湯中亦可加入龍蝦肉等食材,口感更為豐富。

    【打邊爐龍蝦湯底】

    食材︰

    龍蝦頭 2個

    蕃茄 1個

    芹菜 半棵
    蒜頭 2粒

    酒 適量

    上湯 1盒

    做法︰
    1. 龍蝦頭解凍洗淨,斬開分為兩邊。芹菜,蕃茄切件。
    2. 於煲中先後爆香蒜頭、芹菜、蕃茄,龍蝦頭,再加入適量酒炒匀,加入上湯煮滖,便可加入其他如龍蝦尾等食材。

    同場加映!<5個龍蝦冷知識>

     

    Q︰當你煮龍蝦時,龍蝦會唔會覺得痛?
    A︰神經生理學家指出,龍蝦的神經系統同昆蟲一樣非常簡單。當龍蝦面對突如其來的刺激時,好似將它們放入滖水時會抽動,不用過於擔心,因為龍蝦沒複雜的大腦,所以係唔覺痛的。

    Q︰龍蝦會唔會發出聲音?
    A︰龍蝦是沒有聲帶的,假若你聽過龍蝦發出聲音…..那有可能是烹調時龍蝦受熱膨脹,空氣從龍蝦身體竄出的聲音。

    Q︰龍蝦平時食D咩?
    A龍蝦通常在夜間覓食,以往有人認為龍蝦是腐食性的動物,但有研究發現,龍蝦都會食新鮮的海產,好似魚啊,蚌啊,海膽,甚至是其他龍蝦同類。


    Q︰龍蝦體內的「綠色物體」食唔食得?
    A︰那是龍蝦的肝藏(tomalley),功能類似於肝臟,胰腺及腸。雖然口感似蝦膏,但這個部分極大機會積聚了環境中積聚的污物,所以食前最好先處理掉。

    Q︰將龍蝦時放入滾水時,點先可以減少龍蝦尾大幅動抽動?
    A︰最有效的方法是,可以先將龍蝦放於冰水急凍一下,再放入滾水水烚熟。