專題特搜

    Home Made All Day Breakfast
    11-09-2015 4:00 pm
     
    Happy Friday!明天決定慢活周末,獎賞自己一星期的努力工作與學習。睡至自然醒,從冰箱裡取出食材,製作一個豐富的All Day Breakfast,與家人悠閒共享英式時光。
     
    【來自18世紀的你】
    All Day Breakfast在香港熱潮不減,每次眼見碟上陣容壯大的美食,簡直未食就已讓人心花怒放!但除了知道這道菜式起源英國,大家又會否知道All Day Breakfast原來已有二百多年歷史?

    All Day Breakfast
    源於19世紀的維多利亞時代,又名Full Breakfast。最初只有皇室貴族享用,後來普及至中產階級。英式早餐款式豐富,除因為英國人相當注重一天的第一餐。另一原因是,將多樣化的美食端上檯面,藉以顯示其地位與財富。所以,食早餐除為填肚,更是一種社交活動,是中產階級之間的競技場!後來到工業革命,工人為了有足夠能量工作,吃一個澱粉質、蛋白質,蔬菜並存的全式早餐,幾乎是每天的指定動作。到了20世紀50年代,全式早餐已普及英國,除家中、餐館,以至酒店都提供全式早餐,甚至全日供應,直到今天All Day Breakfast 可說是英國文化之一。而英國人對All Day Breakfast的重視,有個英國早餐會,甚至動議將每年4月的第一個星期日作為National English Breakfast Day!假如有得揀,你又會選擇哪樣香港特色美食立為節日呢?


    【15分鐘簡易製作】
    All Day Breakfast的做法呢,每個人每間餐廳實是各施各法。但常見的,煙肉、香腸、雞蛋確實少不了,再配上烤豆、蕃茄、薯仔、炒蘑菇及多士等食材。技巧亦相當簡單,基本將材料以中慢火煎煮,15分鐘成就一頓豐富的英式早餐。
      



    煙肉Bacon

    中國有臘肉,西班牙有風乾火腿,至於煙肉則起源英國,用盬、糖及香料醃製豬肉,再煙燻風乾。煙肉本身已帶油脂,可不用多加油煎煮。若喜歡香口一點,不妨多煎一會,將煙肉所有油份逼出,帶來卜卜脆的口感!另外,煙肉外層鬆脆,另可試試「水煮法」!煙肉落鑊同時加入水,煮滾後轉中小火,待水完全蒸發乾底便大功告成!

     
     
    香腸Sausages
    跟煙肉相同,香腸的出現原是延長肉類的賞味期限。以往香腸多以豬肉製作,但你也見,現今的香腸種類五花八門。當煙肉逼出油分後,可將香腸落鑊一同煎煮,減少用油。另外,若不想香腸容易爆開,可於煎前先稍為烚熟香腸。

     

    麵包Bread
    一天的第一餐,澱粉質絕對不能少!傳統的英式早餐麵包做法多以半煎炸方式,但健康一點,可將麵包烘乾再塗上燻製牛油,同樣滋味。



    除炒蛋scrambled egg,班尼迪蛋Egg Benedict與煎蛋fried eggs over-easy也是英式早餐的好選擇,蘑菇用烤或炒的方法,食物選擇甚至可按個人喜好加入穀物、沙津,湯等,相信吃完這個豐盛的All Day Breakfast,足以讓你醒神一整天。不過注意是,All Day Breakfast熱量甚高,緊記與家人開心分享(卡路里?),往後的餐量要吃得清淡平衡一下,最後,祝大家有個愉快周末!

    759阿信屋煙腩片、759阿信屋煙雞肉腸、Marin Food燻製牛油,759麵包工房提子吐司,於759阿信屋均有發售。