菓子体験

    加拿大野生蝦龍蝦饗宴
    22-01-2015 6:39 pm

    來自加拿大的「北美龍蝦(Homarus Americanus)」堪稱「海鮮之王」,肉質爽甜彈牙,鮮美多汁,蝦味濃郁,還有兩隻肉厚的大鉗,是當地最具代表性的海鮮之一。當地重視海鮮產品的品質控制,龍蝦捕撈船均配備現代化的冷凍設備,龍蝦在野生捕撈後,即被冷凍保鮮,迅速把龍蝦運回碼頭,進行急速冷凍加工,確保龍蝦的新鮮美味。759阿信屋從加拿大帶來熟凍和生凍的原隻龍蝦、生凍龍蝦尾、加拿大龍蝦頭等多款龍蝦食材,方便fans泡製龍蝦盛宴!

     

    熟凍.生凍全隻龍蝦

    759阿信屋加拿大熟凍龍蝦」,備有300-350g、350-400g及400-450G等3款大小;「759阿信屋加拿大生凍龍蝦」,則有400-500g、450-500g、500-550g、550-600g及600-650等大小,迎合不同的煮食需要。

    熟凍龍蝦解凍即食,生凍龍蝦龍則方便烹煮。最適合製作芝士焗開邊龍蝦、上湯焗龍蝦、牛油蒜蓉煎龍蝦、龍蝦伊麵、龍蝦沙律、龍蝦意粉等美食!

     

    方便處理龍蝦尾

    759阿信屋加拿大生凍龍蝦尾」,備有120-140g、140-160g、160-180g和180-200g4種大小;龍蝦尾為刺生級品質,解凍後可配壽司醬油即食,肉質鮮甜爽滑。因龍蝦尾容易處理,也適作為料理的食材! 

     

    凝縮精華靚蝦頭

    759阿信屋加拿大龍蝦頭」,有200-300g和300-400g兩種大小。龍蝦渾身是寶,頭部更是藏存蝦膏的部份,除了用作煮成料理用的鮮香龍蝦汁。更適合用作熬湯,如西式的雜菜龍蝦湯、和風的龍蝦味噌湯等。

     

    料理示範:龍蝦味噌湯

    材料:

     

    • 759阿信屋加拿大龍蝦頭300-400G 1包
    • 大忠日高昆布     1片
    • 田端壽吟釀清酒        1湯匙

      [以上材料759阿信屋有售]

    • 味噌        4湯匙
    • 水            1L
    • 豆腐        1磚
    • 糖            少量

     

    步驟:

     

    1) 昆布乾剪成小片,豆腐切小丁,蝦頭洗淨備用。

    2) 水倒入鍋,加入昆布,水滾後關火再燜一下。

    3) 味噌放入小碗,加上少量糖和熱湯拌溶備用。

    4) 蝦頭放進鍋,以中火煮約15至20分鐘。

    5) 加入豆腐和酒稍煮後,最後加入味噌。

     

     


    759烹調小貼士:

    - 龍蝦不要放室溫解凍,否則肉質會變稔。原隻龍蝦可放置水龍頭下沖水解凍;已切開的,可早一晚放雪櫃下層解凍。

    - 如把味噌醬長時間加熱,香味會消失。故煮味噌湯時,應在最後才放味噌。

     

    撰文:零售業務推廣部 張穎瑜

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