759為食探險隊

    沙巴上山下海尋食記(上集)
    30-04-2014 5:58 pm

    759阿信屋的為食探險隊經常四出尋找各地好物,帶給香港的fans,上次我們走訪了東京首都圈各大超市,找到不少化妝品和小食,今次我們移師東南亞,飛到馬來西亞的沙巴州,尋覓赤道下的美味商品。



     

    沙巴小檔案


    沙巴州是馬來西亞第二大州,三面環海,南部與印尼接壤,東及西海岸均有很多美麗的小島和珊瑚礁。州內3/4土地為熱帶雨林,除了出產木材和礦石外,更盛產水果,如椰子、菠蘿、可可等。當地是馬來西亞最多種族的州份,除了30多個土著部族外,也有不少華人,走在沙巴,經常會聽到熟悉的廣東話。

     
     




    神山環抱有機茶園

    被聯合國教科文組織列入世界自然文化遺產的「神山」——京那峇魯山(Mt. Kinabalu)山頂呈凹凸不平的鋸齒形,是沙巴的地標,峰頂達4,095 米,被世界上最古老的熱帶雨林所包圍,隱藏不少自然界的寶物。



    不說不知,原來沙巴的蘭瑙(Ranau)是馬來西亞少數產茶區之一,我們從阿庇市中心乘車約兩小時多,跨進神山的山嶺,一片片翠綠的茶田即映在眼下!沙巴在1976年開始種茶,現在此地已是婆羅洲最大的茶園,佔地6,200公頃,種植面積超過2,000公頃

     

    高海拔及清涼的氣溫能孕育出上等好茶。沙巴茶園擁有先天的優勢,位於海拔2,272無污染的原始森林中經常被雲霧繚繞,氣候穩定,全年天氣彷如春日,有助茶樹生長,連國際品牌也採購他們所種植的茶葉。

     


    沙巴茶(Sabah Tea)的賣點是有機種植,過程不使用任何人工化肥、農藥及添加劑,並獲國際有機產品機構認證,追上世界潮流。茶園計劃最初由政府推動,現在雖然是商業機構,但仍以聘用原住民為本,以保障其生活。

     

    種植有機茶葉不容易,茶樹養分完全靠大自然的土壤,故生長較緩慢,一個月最多收成一次,但他們仍堅守有機的原則,亦不加人造色素,確保品質。

     

    茶園的負責人說沙巴茶屬紅茶(black tea),混合了印度及中國引入的茶葉品種,口味溫和,濃淡適中,適合加奶、糖或檸檬一起飲用。

     




    除了普通紅茶茶葉和茶包外,茶園的產品走向多元化,推出了不同風味,如加入沉香、香茅、天竺葵、生姜、班蘭、肉桂、貓須草(Misai Kucing) 、東革阿里(Tongkat) 等香料,打造成富有獨特地方風味,又有養生效果的特色茶葉。






    高山牧場住乳牛

    離開茶園,759為食探險隊繼續乘車上山,在翠綠的草坡上發現意想不到的黑白乳牛!





    去過北海道、瑞士的牧場,都知道高原地區清新的空氣、嫩綠的青草,是飼養乳牛的最佳環境。神山全年氣溫穩定,充足的雨水促進牧草生長,故當人地在山上設立牧場,更從紐西蘭引入黑白荷蘭乳牛(Holstein-Friesian Cows)和瑞士的薩能山羊(Saanen Goat),提供營養豐富的新鮮乳製品。我們看見霧鎖高原的美景,不禁羨慕乳牛們寫意的「工作環境」。



    神山的牧場擁有現代化設備,牛奶由機器自動搾取,不經人手。759為食探險隊親身試食了多款乳製品,如鮮牛奶、羊奶、軟雪糕、乳酪等,而當地人最推介鮮朱古力牛奶。雖然不及759阿信屋的Jersey4.3特濃牛奶那般香濃,但因工場就設於牧場裡,鮮榨的牛奶即時能加工入樽,商品鮮度十足!



    登上神山找尋當地食材,使759為食探險隊大開眼界,發現了沙巴潛水度假以外的另一面,下回我們會繼續發掘更多這裡的美味物產!

    (待續)



    撰文:零售業務推廣部 張穎瑜

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